Instructions

1. Pripremite suhe sastojke: U većoj zdjeli pomiješajte brašno gluten free, sol, vanilijin šećer, koricu naranče i koricu limuna. Dodajte sok od 4 naranče i sok od 2 limuna te dobro izmiješajte.
2. Aktivirajte kvasac: U toplo mlijeko (oko 37°C) dodajte šećer i suhi kvasac. Promiješajte i ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira i postane pjenast.
3. Pripremite mokre sastojke: Rastopite maslac i ostavite da se malo ohladi. U aktiviranu smjesu kvasca dodajte rastopljeni maslac, 1 cijelo jaje i 3 žumanjka. Dobro promiješajte.
4. Spojite sastojke: Smjesu mokrih sastojaka ulijte u smjesu suhih sastojaka. Žlicom miješajte dok se sve ne spoji. Tijesto bi trebalo biti mekano, gotovo kao za biskvit, taman toliko gusto da se jedva miješa žlicom. Po potrebi dodajte još malo brašna.
5. Dizanje tijesta: Prebacite smjesu u nauljen ili papirom obložen kalup. Pokrijte čistom krpom i ostavite da tijesto naraste na sobnoj temperaturi ili u pećnici zagrijanoj na 30°C. Vrijeme dizanja je oko 1,5 sat ili dok se tijesto ne udvostruči.
6. Premazivanje i priprema za pečenje: Promiješajte 1 žumanjak sa 2 žlice slatkog vrhnja. Narašćenu pincu premažite ovom smjesom, posipajte šećerom i oštrim nožem zarežite vrh u obliku slova X.
7. Pečenje: Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C tijekom 30-35 minuta ili dok pinca ne porumeni i ne postane zlatne boje.