Instructions

1. Pripremite krumpir: Ogulite krumpir i narežite ga na ploške debljine oko 1 cm. Stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 40 minuta dok ne omekša.
2. Kuhajte bakalar: Dok se krumpir kuha, u drugi lonac stavite otopljeni bakalar, prelijte vodom i kuhajte 30 minuta. Važno: sačuvajte vodu od kuhanja bakalara.
3. Procijedite krumpir: Kada je krumpir kuhan, procijedite ga i prebacite na tanjur.
4. Pripremite bazu za brudet: U isti lonac u kojem se kuhao krumpir ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga na srednje jakoj vatri.
5. Prodinstajte češnjak: Dodajte sitno izribani češnjak i peršin. Pirjajte kratko, oko 1 minute, dok češnjak ne pusti miris. Pazite da češnjak ne porumeni.
6. Očistite bakalar: Izvadite kuhani bakalar na tanjur, usitnite ga i pažljivo provjerite ima li kostiju.
7. Složite brudet: U lonac s češnjakom dodajte usitnjeni bakalar i kuhani krumpir.
8. Dovršite kuhanje: Podlijte sa 2-3 dcl vode u kojoj se kuhao bakalar. Lagano promiješajte i ostavite da sve zajedno prokuha 5-10 minuta kako bi se okusi spojili.