Instructions

1. Zagrijte temeljac u loncu i držite ga toplim na laganoj vatri.
2. Na dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
3. Dodajte sitno nasjeckani luk i dinštajte ga 6-7 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne postane proziran.
4. Dodajte rižu i dobro je promiješajte s lukom da se prekrije uljem. Kuhajte 1-2 minute, stalno miješajući.
5. Ulijte bijelo vino i kuhajte uz često miješanje dok tekućina ne ispari i alkohol ne uhlapi, oko 2-3 minute.
6. Dodajte prvu želju toplog temeljca (otprilike 1-2 dcl) i kuhajte uz povremeno miješanje dok riža ne upije tekućinu.
7. Nastavite postepeno dodavati temeljac, želju po želju, čekajući da riža upije tekućinu prije svakog novog dodavanja. Kuhajte oko 20 minuta dok riža ne postane al dente (mekana, ali s laganim otporom u sredini).
8. Dodajte šparoge i smrznuti grašak zajedno s malo temeljca. Kuhajte još 1-2 minute dok povrće ne omekša.
9. Maknite s vatre. Dodajte limunov sok, limunovu koricu, svježe sjeckani peršin i parmezan. Dobro promiješajte.
10. Začinite solju i paprom po ukusu i odmah poslužite.