Instructions

1. Priprema baze: U zdjeli pomiješajte mljeveni keks s otopljenim maslacem i mlijekom. Miješajte žlicom 1-2 minute dok smjesa ne postane kompaktna i ne lijepi se.
2. Oblikovanje baze: Obložite okrugli kalup promjera 20 cm acetatnom folijom ili papirom za pečenje. Utisnite smjesu od keksa ravnomjerno po dnu, pritišćući žlicom ili dnom čaše. Stavite u hladnjak.
3. Ganache od bijele čokolade: U manji lončić ulijte 100 ml slatkog vrhnja i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte 100 g natrgane bijele čokolade i miješajte 2-3 minute dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite s vatre.
4. Priprema želatine: U malu posudu stavite 5 g želatine i 2 žlice hladne vode. Ostavite 5 minuta da nabubri. Zatim je zagrijte 15-20 sekundi na maloj vatri dok se potpuno ne otopi.
5. Spajanje želatine i čokolade: Umiješajte otopljenu želatinu u toplu čokoladu i dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu (10-15 minuta).
6. Priprema šlaga: U čistoj zdjeli mikserom umutite 150 ml slatkog vrhnja 2-3 minute u mekani šlag. Stavite u hladnjak.
7. Krema od mascarpone: U većoj zdjeli mikserom izmiksajte 250 g mascarpone sira i 150 g kreme od pistacija 1-2 minute dok ne dobijete glatku, pjenušavu smjesu.
8. Spajanje kreme: U mascarpone smjesu dodajte ohlađenu čokoladu sa želatinom. Kratko izmiksajte na laganoj brzini samo dok se sjedini (30-60 sekundi).
9. Dodavanje šlaga: Pjenjačom ručno umiješajte pripremljeni šlag u kremu u 2-3 navrata, laganim pokretima odozdo prema gore. Dodajte 30 g sitno nasjeckanih pistacija i kratko promiješajte.
10. Punjenje torte: Izvadite kalup iz hladnjaka i prelijte kremu preko baze. Lopatičom poravnajte površinu. Vratite u hladnjak na najmanje 1-2 sata.
11. Priprema ganache preljeva: U malom lončiću zagrijte 50 ml slatkog vrhnja do vrenja. Maknite s vatre i odmah dodajte 100 g bijele čokolade i 40 g kreme od pistacija. Miješajte 1-2 minute dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.
12. Prelijevanje: Prelijte ganache preko ohlađene torte. Lagano protresite kalup da se preljev ravnomjerno rasporedi. Vratite u hladnjak na najmanje 4 sata, idealno preko noći.
13. Dekoracija: Kada je torta potpuno ohlađena i čvrsta, pažljivo uklonite kalup i foliju. Umutite 100 ml slatkog vrhnja u čvrsti šlag (2-3 minute). Dekorirajte tortu pomoću slastičarske šprice.
14. Završni detalji: Pospite tortu sa 20 g nasjeckanih pistacija. Tortu držite u hladnjaku do posluživanja.