Instructions

1. Pripremite kvasac: U posudu stavite 300 ml toplog mlijeka, 1 kocku svježeg kvasca, 1 čajnu žlicu šećera i 1 čajnu žlicu brašna. Promiješajte, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta dok kvasac ne naraste i ne postane pjenast.
2. Pripremite tijesto: U veliku zdjelu ili posudu miksera stavite 540 g mix B Schar brašna, 3-4 jušne žlice šećera, prstohvat soli i naribanu koricu limuna. Promiješajte suhe sastojke.
3. Umijesite tijesto: Dodajte narasli kvasac, 100 g rastopljenog maslaca i 2 jaja. Mikserom sa spiralnim nastavkom miješajte 5-7 minuta dok se tijesto ne sjedini i postane glatko i elastično.
4. Prvo dizanje: Pokrijte posudu s tijestom čistom krpom i ostavite na toplom mjestu 60-90 minuta dok se tijesto ne udvostruči.
5. Pripremite orahov nadjev: U zdjelu stavite 400 g mljevenih oraha, 3 jušne žlice šećera i rum po želji. Zalijte sa 300 ml vrućeg mlijeka, promiješajte i ostavite da se malo ohladi.
6. Alternativno, za makovnjača nadjev: Pomiješajte 400 g mljevenog maka, 150 g šećera, vanilin šećer i 1 žlicu maslaca. Zalijte sa 300-400 ml vrućeg mlijeka i promiješajte do guste konzistencije.
7. Oblikujte roladu: Pobrašnite radnu površinu sa 60 g brašna. Tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu, kratko premijesite i razvaljajte u pravokutnik debljine 1 cm.
8. Napunite tijesto: Ravnomjerno razmažite pripremljeni nadjev po cijeloj površini tijesta, ostavljajući 2 cm sa jedne duže strane slobodne.
9. Zarolajte: Počevši od duže strane s nadjevom, čvrsto zarolajte tijesto u roladu. Prebacite u nauljen ili papirom obložen kalup za pečenje.
10. Drugo dizanje: Pokrijte roladu krpom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta da se diže.
11. Premažite: Pomiješajte 1 žumanjak s malo mlijeka. Nježno premažite površinu rolade ovom smjesom.
12. Pecite: Zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite 30-35 minuta dok rolada ne porumeni i ne postane zlatno smeđa. Provjerite čačkalicom – ako izađe čista, gotovo je.
13. Ostavite da se ohladi: Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 10-15 minuta prije rezanja.