Instructions

1. Pripremite povrće: U dubljoj tavi zagrij maslinovo ulje. Dodaj naribanu ili vrlo sitno sjeckan korijen celera i korabu. Pirjaj 5–7 minuta na sredne jakoj vatri, dok povrće ne omekša i pusti slatkast miris.
2. Dodajte rajčice: Ubacite prepolovljene cherry rajčice i dinstajte 5-10 minuta dok ne omekšaju.
3. Dodajte vino: Ulijte bijelo vino i dodajte grančicu timijana. Miješajte dok vino potpuno ne ispari (oko 3-4 minute).
4. Pripremite rižu: Dodajte rižu i pecite je uz stalno miješanje 2-3 minute dok ne postane staklasta i prozirna.
5. Kuhajte rižoto: Počnite postupno dolijevati povrtni temeljac, po jednu malu kutlaču, uz stalno miješanje. Čekajte da tekućina ispari prije nego dodate sljedeću količinu. Kuhaj oko 20 minuta.
6. Dodajte kozice: Kad je riža gotovo skuhana (al dente), dodajte kozice i kuhajte još 3-4 minute dok kozice ne porumene. Po potrebi dolijte još malo temeljca.
7. Završite rižoto: Maknite tavu s vatre i izvadite grančicu timijana. Dodajte maslac i brzo i energično promiješajte da rižoto postane kremasto.
8. Začinite i poslužite: Posolite i popaprite po ukusu. Poslužite odmah dok je toplo.