Instructions

1. Pripremite hobotnicu: Očišćenu i opranu hobotnicu stavite u prazan lonac bez vode i kuhajte na najlaganijoj vatri otprilike 20 minuta. Hobotnica će pustiti vlastitu tekućinu i omekšati. Ne solite je jer je već slana.
2. Narežite hobotnicu: Izvadite kuhanu hobotnicu na tanjur i pustite da se ohladi 5-10 minuta. Zatim narežite na komadiće veličine oko 2 cm.
3. Popržite povrće: U čistom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno narezano korijenasto povrće (mrkvu, korabice i korijen celera) te lovorov list. Pirjajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša.
4. Dodajte začine: U lonac dodajte sitno sjeckane ljute papričice i koncentrat rajčice. Pirjajte još 2-3 minute, stalno miješajući.
5. Kuhajte brudet: Dodajte narezanu hobotnicu i podlijte crvenim vinom. Zatim dodajte toliko vode da tekućina pokrije sastojke. Začinite solju i paprom po ukusu.
6. Dovršite kuhanje: Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta ili dok hobotnica potpuno ne omekša. Povremeno provjerite i po potrebi dolijte vode.
7. Poslužite: Posute svježim peršinom, poslužite brudet vruć uz palentu.