Instructions

1. Pripremite grah: Namočite grah preko noći u hladnoj vodi. Ujutro procijedite i stavite kuhati u novu vodu. Čim zakuha, kuhajte 5 minuta, zatim bacite vodu, isperite grah i ostavite sa strane.
2. Pirjajte povrće: U većoj lonci zagrijajte malo ulja. Dodajte ljute papričice, nasjeckani luk i mrkvu narezan na kockice. Pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri dok ne dobiju zlatno žutu boju, povremeno miješajući.
3. Dodajte meso: Nasjeckajte suhomesnate proizvode (pancetu i dimljenu lopaticu) na komade srednje veličine. Dodajte ih u loncu i pirjajte sve zajedno oko 15 minuta.
4. Dodajte grah i prvu vodu: Dodajte grah i prelijte sa samo pola litre vode. Ovaj korak sprječava da se grah zalijepi za dno lonca dok dodajete ostale sastojke.
5. Dodajte začine i povrće: Dodajte listove lovora, papar u zrnu, prepolovljene rajčice i rog paprike. Prelijte sa 2,5 litre vode – voda treba tek prekriti grah.
6. Prvo kuhanje: Čim zakuha, kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri. Važno: promiješajte sa vremena na vrijeme jer je grah još tvrd i može se zalijepiti za dno.
7. Obradite rajčice i paprike: Nakon 20 minuta izvadite rajčice i paprike, ogulite ih (ide lako), narežite nožem na manje komadiće i vratite natrag u loncu.
8. Nastavite kuhanje: Kuhajte narednih sat vremena. Po potrebi dodajte mjesavinu začina (ili sol) i promiješajte. Ako je potrebno, dodajte malo vode.
9. Pripremite zapršku: U manjoj tavi zagrijajte malo ulja. Dodajte brašno i slatku papriku, pa miješajte i pržite oko pola minute dok ne postane mirisno.
10. Završite jelo: Dodajte zapršku u grah i dobro promiješajte. Ostavite da se kuha još 5 minuta i poslužite.