Instructions

1. U srednjoj zdjeli pomiješati suhe sastojke: bezglutensko brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo i sol. Ostaviti sa strane.
2. Otopiti maslac u tavi na srednjoj slaboj vatri, povremeno miješajući (2-3 minute). Kad se potpuno otopi, nastaviti kuhati još 1-2 minute uz povremeno miješanje dok ne poprimi zlatno smeđu boju i ne počne mirisati na orašaste plodove.
3. Odmah preliti vruć maslac u zdjelu sa suhim sastojcima. Dodati mlijeko i oba šećera, te miješati dok se svi sastojci ne sjedine i smjesa ne postane jednolika.
4. U maloj zdjeli izmiksati jaje i vanilijski ekstrakt viluškom ili mikserom dok smjesa ne postane glatka (oko 30 sekundi).
5. Koristeći silikonsku lopaticu, dodati smjesu jaja i vanilije u zdjelu sa suhim sastojcima. Miješati dok se sve dobro ne sjedini.
6. Umutiti čokoladne komadića u tijesto i ravnomjerno ih rasporediti.
7. Pokriti zdjelu i pustiti da tijesto odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do 5 dana. (Odmor poboljšava teksturu keksa.)
8. Zagrijati pećnicu na 180°C. Tepsiju prekriti papirom za pečenje.
9. Oblikovati kuglice od tijesta, veličine otprilike 2 žlice po kuglici. Poslagati ih na papir za pečenje ostavljajući 5 cm razmaka između svake kuglice.
10. Peći 10-12 minuta ili dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, a centar čvrst na dodir. Tijesto će se samo raširiti tijekom pečenja.
11. Izvaditi iz pećnice i ostaviti kekse da se ohlade na tepsiji nekoliko minuta prije prebacivanja na rešetku. (Recept daje cca 12 kolačića.)