Instructions

1. Pripremite poriluk: Narežite zeleni dio poriluka na tanke kolutice, dobro operite pod tekućom vodom i osušite.
2. Prepržite pancetu: U većoj tavi na srednjoj vatri prepržite pancetu dok ne postane hrskava i ne pusti masnoću (3-4 minute).
3. Dinštajte poriluk: Dodajte narezani poriluk u tavu s pancetom i dinštajte uz povremeno miješanje dok ne omekša, otprilike 2-5 minuta.
4. Dodajte rižu: Povećajte temperaturu na srednje jaku. Dodajte rižu i miješajte 1-2 minute dok svako zrno ne bude prekriveno masnoćom.
5. Deglasiranje vinom: Ulijte bijelo vino i kuhajte uz konstantno miješanje dok alkohol ne ispari (2-3 minute).
6. Dodajte temeljac: Smanjite vatru na srednju. Dodajte jednu do dvije kutlače pileće juhe ili vode. Miješajte dok riža ne upije tekućinu.
7. Nastavite kuhati: Nastavljajte povremeno dodavati temeljac (kutlaču po kutlaču) i miješati dok riža ne postane skuhana al dente (ukupno 18-20 minuta).
8. Dodajte grašak: Dodajte zamrznuti grašak i po potrebi još malo temeljca. Kuhajte dodatne 2 minute.
9. Završite jelo: Maknite tavu s vatre, dodajte naribani parmezan, sol i papar po ukusu. Poklopite i ostavite da odstoji 2 minute prije posluživanja.