Instructions

1. Zagrijati pećnicu na 80°C.
2. Osušiti brašno: Brašno od badema i brašno od pistacija rasporediti na papir za pečenje i peći 30-45 minuta, dok brašno ne postane suho i lagano tostirano. Ovaj korak uklanja višak tekućine i omogućava da keksi bolje drže oblik.
3. Ostaviti brašno da se potpuno ohladi, zatim ga prebaciti u veliku posudu.
4. Povećati temperaturu pećnice na 150°C.
5. Pomiješati suhe sastojke: Ohlađenom brašnu dodati šećer i sol, pa sve dobro promiješati.
6. Pripremiti bjelanjke: U posebnoj posudi umutiti bjelanjke sa sokom od limuna dok ne dobiju teksturu čvrstog snijega.
7. Spojiti sastojke: Snijeg od bjelanjaka i ekstrakt od pistacija dodati suhim sastojcima. Promiješati dok se ne dobije ljepljiva i mekana smjesa.
8. Oblikovati kekse: Ruke lagano napudrati šećerom u prahu. Uzeti otprilike jednu žlicu smjese i rukama oblikovati u kuglu. Svaku kuglu uvaljati u šećer u prahu.
9. Rasporediti na papir za pečenje, ostavljajući otprilike 3 cm razmaka između kuglica.
10. Peći 25-30 minuta, dok keksi odozgora ne puknu i s donje strane ne poprime zlatnu boju.
11. Ostaviti da se potpuno ohlade prije posluživanja.